餐饮管理 公司教你韭菜馅饼的家常做法

　　(1)300克面粉、3克酵母和3克白糖，与30°左右的温水混杂 ，先与软面团混杂 ，盖上盖子，发酵约2小时(凭证 室内温度确定发酵时间 )。

　　2预备 一个小盆，倒入鸡蛋3小时，将1克盐放入鸡蛋中，用筷子迅速打碎鸡蛋液。在平底锅里烧大批 的油，在以后加热油，把鸡蛋液体炒成鸡蛋块，铲子然后用铲子倒出来。

　　把韭菜洗净，切成韭菜粒，然后倒入鸡蛋。先将粉末浸泡在温水中，然后切成约1厘米的局限 ，倒入韭菜蛋，再参与 盐1g，轻酱油3g，牡蛎3g，熏香2g，鸡粉1g，芝麻油3g，拌匀备用。

　　在纸板上撒上大批 的干面粉，揉完面团，然后把面团揉成一条长条，切成匀称 且小剂量的面团，用滚针卷起面团，然后拿起一个卷好的面团，包成馒头的外形 ，用手悄然 地按压，然后把它压成煎饼，在未来 把一切 的皮包起来，盖上一层新颖 的薄膜，再发酵10分钟。

　　5电蛋糕钟翻开 小火，刷上一层食用油，把馅饼放进蛋糕里，40秒左右，不要盖上盖子，面条蛋糕是毛的，到面条蛋糕加热发酵的空间，整个历程约莫5分钟，用铲子悄然 按压，回弹快，如今 就煮熟了。这种面条派经常 被家人吃，比馒头的外皮还脆。

　　知识：

　　1酵母菌在温度<0°以上时不行 生长和发酵，最适发酵温度一样往常 在25~35℃之间。

　　2糖能破损 面团的分子结构 ，改善面团的性子 ，使面团变软。

　　3包好以后，放在板子上，是为了第二次发酵，使蛋糕滋味 更软。一定要粉饰 发酵历程，以免被风吹干。