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餐厅经营之菜品定价策略你知道多少

发布时间:2019-05-17 14:55:51
 食品价格是所有餐馆老板的头条难题。你的价格太高,卖不出去,价格太低,利润太少,或者你不赚钱。现在商店的运营成本一直在上升,同质竞争对手越来越激烈,那么什么样的价格可以维持客户接下来,源甲食堂承包公司编辑总结了一些餐馆定价的技巧,并与您分享。

  菜品价格在一定程度上影响着经营效果。一般餐馆的菜肴价格可以从以下几个方面考虑:

  一。循环定价法

  圈价,顾名思义,是指你店周围商业圈的消费水平,收集你店周围餐馆的菜单价格,然后根据你的实际情况进行定价,这不仅可以避免高价格,也可以避免低价格的菜肴。值得注意的一点是,快播官网福利收集的商店和快播官网福利自己的商店在同一水平,这样就有比较的空间。

  二。非合并定价

  我想知道你是否发现在超市里,定价方法是:ldquo;unclassified rdquo;都以9结尾,这在9.9、99和199的价格中很常见。很容易产生一种错觉,即最后的价格不是很贵。例如,99和100虽然只有一美元的差额,但在消费者99中更具成本效益。e大于100。同样,此定价策略也适用于餐厅菜肴,但餐厅的主要用途是2和7。例如,一道菜的价格是12元,这会让顾客感觉不到15元,这是非常便宜的。如果一道菜的价格是77元,这会让顾客感觉和15元和16元的菜一样。如果价格是18元,消费者也会有同样的感受,相比之下是19,20元,消费意愿自然会下降。

  三。假装损失;

  假装赔钱意味着选择一些特色菜作为特色菜来吸引顾客消费,因此,特色菜的定价必须具有吸引力,这样顾客才能看到消费的冲动!这种做法的关键是人气。每天只推一次就可以保持新鲜。事实上,特色菜不太可能损失太多,比如蔬菜,如果购买量大,购买价格就可以便宜,这样成本就会大大降低。

  特色菜推荐

  一个餐厅必须使用特殊的菜肴,这不仅利润高,而且可以弥补其他菜肴的不足。通常情况下,它可以用作特色菜,那必须是因为新奇,顾客不常见,所以你的价格较高,如餐厅的平均毛利是40%,这道菜C。A设为50%的毛利,顾客一般不会有感觉,这样就可以保证整盘菜的毛利率,使用这种方法的技巧是用低成本的原材料做一个更好的外观,或者把低品位的原材料和高质量的原材料结合起来,顾客会觉得这盘菜是高档的,而且价格不太贵。

  结论:

  一般来说,餐馆的食品定价可以起到一点聪明的作用,但不能脱离消费者的心理线。消费者对每一道菜都有自己的评价,无论是高还是低,但消费水平也决定了对价格是否有很大的意见。当然,快播官网福利不能一刀切地把每个人都杀了,否则快播官网福利就要全力以赴了。根据具体情况,根据快播官网福利店的位置和目标来确定,但基本原理不变。

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